IMG_5605.JPG

羊肉自《本草綱目》記載,為相當重要的溫補食材,

由於味甘不膩,一直以來也被視為古今中外重要的營養肉品,

但台灣人可能常見的料理羊肉方式,就只有「羊肉爐」這種,

這次在台北美福飯店,終於有機會好好一嚐美國羊肉的絕佳風味!

IMG_9241.JPG

IMG_9240.JPG

IMG_9242.JPG

相較於其他產地的羊肉,甫進入台灣滿一年的美國羊肉滋味更鮮香雋永、肉質厚滿,

因為美國超鑽級羊肉在飼養過程中,除了提供好的飼育環境,飼料更是做過精選,

因此美國羊的成本不單昂貴,且數量稀少。

-

而隨著國人越來越重視放進口中的食物是否安全且營養。

有著「營養肉品之王」稱號、少羊羶味、多層次感的美國羊肉,

便成為今年台北美福飯店首推的健康肉品選擇,也是老饕們的新寵兒!

-  

尤其,藉由好的廚師的功力,更能相得益彰顯出羊肉的美好,

例如,採用中式、日式與西餐的繽紛料理手法,更能感受美國羊肉的多樣風貌,

這次,奔奔在美福大飯店的GMT義法餐廳體驗的就是以「義式料理」的方式料理美國羊肉

 

 

 

IMG_9250.JPG

IMG_9252.JPG

IMG_9254.JPG

品嚐羊肉的方法雖多,有炒、燒、蒸、炸、爆、煎等作法,

不過,整頭羊肉的肉質口感和滋味都不盡相同,

一般常吃的羊肉部位包含里肌、羊肩、羊腿和肋排等,

不同的部位皆具有不同風情,如果這時能靈活運用烹調手法,更能展現羊肉天生麗質的甘美!

IMG_9739.JPG

 

 

 

此次體驗的是義式料理雙味羊排、羊肉麵卷,

義式料理的一大特色在於呈現食材的原始風貌,

IMG_5606.JPG

 

IMG_5604.JPG

主餐部分,為了烘托美國羊肉肥美多汁的特色,

這裡的主廚結合米蘭和囉馬兩地的經典手法,

IMG_5605.JPG

IMG_5610.JPG

第一種是羅馬的傳統料理風格,以迷迭香、蒜頭調味後做油煎,

起鍋的時候再加進白酒,香氣的層次因此更豐富,此法最能品嚐羊肉的真實風味,

軟嫩帶有咬勁,完全沒有羊羶味,是吃羊排的一種全新感受!

IMG_5612.JPG

IMG_5610.JPG

IMG_9173.JPG

另一種靈感源自世界名菜——米蘭炸牛排,

裹上麵包粉酥炸的羊排,

切開時粉色的羊肉切面,還有多汁柔軟的口感,

這是我此次覺得最驚豔的一道!

IMG_5602.JPG

-

其他,還有開胃菜、蔬菜、冰淇淋和甜點,

IMG_5609.JPG

IMG_5608.JPG

傳統羊肉麵卷是開胃菜,

在主廚的巧手下,成為相當具有特色的開胃菜,

義大利麵在經過油炸後香酥脆口,

還有低溫烹煮的羊肉餡,一口咬下,一次大滿足!

IMG_5607.JPG

IMG_5611.JPG

IMG_5601.JPG

其他像是蔬菜風乾番茄沙拉,放在中間那一道,相當清爽解膩的檸檬薄荷冰淇淋,

還有GMT特製的提拉米蘇甜點,都可以完整地感受到主廚料理的用心,

-

如果未來想一試頂級羊肉的老饕們,不妨來到台北美福大飯店,

可以品嚐到美國羊肉的各種經典,讓羊肉的美好風味自然躍於餐桌上!

---------------------------------

如果喜歡我的這篇文章,麻煩幫我按讚分享唷

來看最新美食分享&找我聊天吧~

 

創作者介紹
創作者 奔奔小姐 的頭像
奔奔小姐

奔奔小姐愛生活♥愛分享♥

奔奔小姐 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()