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羊肉自《本草綱目》記載，為相當重要的溫補食材，

由於味甘不膩，一直以來也被視為古今中外重要的營養肉品，

但台灣人可能常見的料理羊肉方式，就只有「羊肉爐」這種，

這次在台北美福飯店，終於有機會好好一嚐美國羊肉的絕佳風味！

相較於其他產地的羊肉，甫進入台灣滿一年的美國羊肉滋味更鮮香雋永、肉質厚滿，

因為美國超鑽級羊肉在飼養過程中，除了提供好的飼育環境，飼料更是做過精選，

因此美國羊的成本不單昂貴，且數量稀少。

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而隨著國人越來越重視放進口中的食物是否安全且營養。

有著「營養肉品之王」稱號、少羊羶味、多層次感的美國羊肉，

便成為今年台北美福飯店首推的健康肉品選擇，也是老饕們的新寵兒！

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尤其，藉由好的廚師的功力，更能相得益彰顯出羊肉的美好，

例如，採用中式、日式與西餐的繽紛料理手法，更能感受美國羊肉的多樣風貌，

這次，奔奔在美福大飯店的GMT義法餐廳體驗的就是以「義式料理」的方式料理美國羊肉

品嚐羊肉的方法雖多，有炒、燒、蒸、炸、爆、煎等作法，

不過，整頭羊肉的肉質口感和滋味都不盡相同，

一般常吃的羊肉部位包含里肌、羊肩、羊腿和肋排等，

不同的部位皆具有不同風情，如果這時能靈活運用烹調手法，更能展現羊肉天生麗質的甘美！

此次體驗的是義式料理雙味羊排、羊肉麵卷，

義式料理的一大特色在於呈現食材的原始風貌，

主餐部分，為了烘托美國羊肉肥美多汁的特色，

這裡的主廚結合米蘭和囉馬兩地的經典手法，

第一種是羅馬的傳統料理風格，以迷迭香、蒜頭調味後做油煎，

起鍋的時候再加進白酒，香氣的層次因此更豐富，此法最能品嚐羊肉的真實風味，

軟嫩帶有咬勁，完全沒有羊羶味，是吃羊排的一種全新感受！

另一種靈感源自世界名菜——米蘭炸牛排，

裹上麵包粉酥炸的羊排，

切開時粉色的羊肉切面，還有多汁柔軟的口感，

這是我此次覺得最驚豔的一道！

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其他，還有開胃菜、蔬菜、冰淇淋和甜點，

傳統羊肉麵卷是開胃菜，

在主廚的巧手下，成為相當具有特色的開胃菜，

義大利麵在經過油炸後香酥脆口，

還有低溫烹煮的羊肉餡，一口咬下，一次大滿足！

其他像是蔬菜風乾番茄沙拉，放在中間那一道，相當清爽解膩的檸檬薄荷冰淇淋，

還有GMT特製的提拉米蘇甜點，都可以完整地感受到主廚料理的用心，

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如果未來想一試頂級羊肉的老饕們，不妨來到台北美福大飯店，

可以品嚐到美國羊肉的各種經典，讓羊肉的美好風味自然躍於餐桌上！

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